Aplikasi Enzim dalam Pembuatan Wine

 

Dalam proses pembuatan wine, peran beberapa jenis enzim cukup signifikan, khususnya pada proses penghancuran, fermentasi, dan penjernihan. Enzim-enzim yang memiliki peranan penting yaitu pektinase, glikosidase, selulase dan hemiselulase, serta beta-glukanase. Bentuk-bentuk enzim yang ditambahkan dapat berupa bubuk dan cair. Cara penambahannya dapat dilakukan dengan penyemprotan (liquid enzyme), penambahan dalam tangki sebelum penjernihan, dan pemompaan saat penghancuran.

- Pektinase

Enzim pektinase pada dasarnya sudah ada dalam buah anggur, namun berada dalam bentuk inaktif pada pH saat pembuatan wine. Oleh karena itu, perlu penambahan pektinase dari luar. Pektinase secara komersial dihasilkan dari Aspergillus niger. Pektinase komersial biasanya diaktifkan pada suhu 45 - 55ºC dan bekerja dengan baik pada pH 4,8 sampai 5.

Dalam pembuatan wine, pektinase berperan dalam menghidrolisis pektin tak larut (protopektin) yang terdapat pada bubur kulit buah anggur. Enzim ini bekerja pada proses maceration (penghancuran buah) dan clarification (penjernihan). Pektin yang terhidrolilis menyebabkan viskositas jus buah menurun sehingga lebih mudah mengalir dan lebih jernih karena kekeruhan (cloudiness) pada jus disebabkan karena kandungan pektin dalam jus tersebut.

Ada tiga jenis pektinase, yaitu pektin lyase (PL), pektin metil esterase (PME), dan poligalakturonase (PG). Unit asam poligalakturonat terikat dengan gugus metil pada pektin dalam buah anggur. PL akan mengenali dan memotong di antara unit tersebut sehingga struktur pektin terpecah. Selama proses pematangan, kandungan PME meningkat dan enzim ini akan memecah gugus metil dari rantai poligalakturonat sehingga pektin menjadi pektat. Ketika gugus metil hilang, maka PL tidak bisa mengenali substratnya. PG akan mengambil alih karena PG dapat mengenali asam galakturonat tanpa gugus metil yang terikat padanya (pektat) (Lourens dan Pellerin, 2000).

- Glikosidase

Dalam pembuatan wine anggur, enzim ini berperan dalam melepas residu gula dari molekul yang lebih kompleks. Beberapa senyawa pembentuk flavor pada anggur terikat pada residu gula, contohnya monoterpenten dan turunan C13-norisoprenoid. Senyawa prekursor aroma dalam anggur tidak bersifat volatil. Ketika residu gula ini dihilangkan, prekursor tersebut menjadi volatil dan berkontribusi terhadap aroma khas wine. Anggur yang mengandung glikosidase mampu melepaskan senyawa aromatik terpenol dari prokursor non-aromatik.

Namun, dalam pembuatan wine, enzim ini tidak terlalu efisien karena pH optimumnya yang berada pada pH 5, sedangkan pH wine antara 3 – 4. Proses penjernihan pada must juga akan menyebabkan aktivitas glikosidase terhenti (Laorens dan Pellerin, 2000).

- Beta – glukanase

Enzim beta-glukanase endogenus dihasilkan oleh Trichoderma harzianium. Penggunaan enzim ini dimaksudkan untuk mengoptimalkan proses filtrasi wine. Selain itu, beta-glukanase yang ditambahkan pada saat proses fermentasi berfungsi untuk mempercepat proses autolisis yeast. Dinding sel yeast terdiri dari rantai glukan dan manoprotein. Selama dan setelah proses fermentasi, yeast akan mengalami autolisis yang menyebabkan komponen-komponen dalam sel keluar melewati dinding sel. Secara alami proses ini akan memakan waktu lebih dari bulan setelah fermentasi. Untuk mencapai proses autolisis yang memakan waktu kurang dari 8 bulan, maka harus ditambahkan enzim glukanase komersial. Proses autolisis memiliki keuntungan dalam meningkatkan kualitas wine terutama flavor, yang berasal dari polisakarida yang telah dipecah-pecah menjadi molekul sederhana selama fermentasi. Komponen lain yang dilepaskan selama autolisis juga akan memberikan kontribusi pada flavour wine dan sifat khasnya (Lourens dan Pellerin, 2000).

- Selulase dan Hemiselulase

Enzim selulase dan hemiselulase berperan untuk menghidrolisis komponen selulosa dan hemiselulosa di dalam must pada pembuatan wine. Kedua enzim ini bekerja berbarengan dengan pektinase, penambahannya dilakukan pada saat penghancuran buah. Proses degradasi selulosa akan menghasilkan cellobiose yang selanjutnya akan dipecah menjadi molekul yang lebih sederhana oleh selulase. Kerja sama antara selulase, hemiselulase, dan pektinase diharapkan dapat memberikan sinergi dalam memecah berbagai molekul yang terdapat dalam jus sebelum diolah menjadi wine. Akibatnya jus akan terdiri dari solid larut dan tidak larut dalam jumlah tinggi, yang kemudian akan disaring untuk menghasilkan jus jernih (Noer F, 2008).

Penambahan pektinase dan selulase selama proses ekstraksi akan memecah ikatan antara pektin dan selulosa sehingga pektin terbebaskan dalam jus. Selanjutnya pektin akan didegradasi oleh pektinase untuk meningkatkan fluiditas jus yang dihasilkan (Bickerstaff).

- Protease

Pada proses pembuatan wine, kandungan protein berasal dari proses autolisis sel yeast dan dari anggur sebagai bahan mentah. Aktivitas enzim proteolitik endogenus seperti protease, yang dilepaskan dari autolisis yeast akan menyebabkan hidrolisis komponen protein menjadi asam amino selama proses fermentasi. Enzim ini dapat dihasilkan oleh Aspergillus oryzae dan memiliki pH maksimum sekitar 2.0 dan stabil pada suhu sekitar 50°C. Menurut penelitian, penggunaan campuran protease komersial dari yeast yang diberikan pada pembuatan wine akan memberikan efek positif pada rasa dan aroma wine (Reed, 1975).

DISUSUN OLEH  :

Anisa Hernindyaningrum , Zikrina Pudjiastuti , Yusna Rahmawati 2010

 

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2007. Fermentasi Wine. Diakses dari http://ptp2007.wordpress.com/2008/02/08/fermentasi-wine/

Anonim. 2009. Pembuatan Wine. Diakses dari http://lordbroken.wordpress.com/2010/06/14/pembuatan-wine/

Anonim. 2010. Klasifikasi Wine. Diakses dari http://asiaexc10harunalrasyid.wordpress.com/category/kamus-singkat-wine-basic-guide/

Bickerstaff, Gordon F. Enzyme in Industry and Medicine. Scotland: Edward Arnold.

Kanlan, dkk. 2009. Makalah Wine. Diakses dari http://www.scribd.com/doc/24465023/Makalah-Wine

Whitaker, John R. Principles of Enzymology for the Food Science, Second Edition. New York: Marcel Dekker Inc.

Reed, Gerald. 1975. Enzymes in Food Processing Second Edition. New York: Academic Press Inc.

Lourens, Karien dan Patrice Pellerin. 2000. Diakses dari http://www.wynboer.co.za/recentarticles/0411enzymes.php3

pembuatan wine

 

A. PENDAHULUAN

Dalam industri pengolahan makanan, buah-buahan biasanya s diolah menjadi manisan dan jus, buah-buahan juga dapat diekstrak dan difermentasi menjadi wine. Wine adalah minuman beralkohol yang dibuat dari jus buah, terutama anggur yang difermentasi dengan bantuan yeast/khamir. Wine yang dibuat dari buah-buahan dikenal dengan nama fruity wine atau anggur buah.

Pada dasarnya hampir semua buah dapat dibuat wine terutama yang mengandung gula (15 - 18%). Selain anggur, buah-buahan yang pernah diolah menjadi wine yaitu pisang, mangga, dan belimbing. Menurut Hidayat (2008), buah yang baik untuk digunakan dalam pembuatan wine apabila mengandung asam-asam seperti asam tartart, malat dan sitrat. Asam tartart adalah antioksidan dan menghasilkan rasa asam. Asam malat juga dikenal sebagai asam buah terutama pada apel. Asam sitrat adalah pengawet alami dan juga memberi rasa asam.

Karakteristik dan mutu wine ditentukan oleh komposisi bahan baku, proses fermentasi, dan perubahan-perubahan yang terjadi baik alami atau disengaja dalam periode setelah fermentasi selesai (Kanlan, dkk, 2009).

- KOMPOSISI ANGGUR

Anggur dapat diolah menjadi wine karena memiliki kandungan glukosa yang tinggi yaitu 75 – 150 mg/ml (Effendi, 2004). Buah anggur yang telah dihancurkan disebut must, yang terdiri dari 85 – 95% sari buah, 5 – 12% kulit, dan 0 – 4% biji. Komposisi must adalah seperti pada tabel 1 dibawah ini.

Tabel 1 Komposisi Must

Komponen	Gram/100 ml
Air Karbohidrat Glukosa Fruktosa Pentosa Pektin Inositol	70-85 15-25 8-25 7-12 0.08-0.20 0.01-0.10 0.02-0.08
Asam organik Tartarat Malat Sitrat Asetat Senyawa-senyawa nitrogen Mineral	0.3-0.08 0.2-1.0 0.1-0.8 0.1-0.05 0.00-0.02 0.03-0.17 0.3-0.5

Sumber : Katlan, dkk, 2009.

- YEAST

Yeast/khamir yang berperan dalam fermentasi, umumnya Saccharomyces sp. Yeast akan mengkonsumsi kandungan gula yang ada pada buah dan mengubahnya menjadi alkohol dan CO2. Saccharomyces cereviceae biasa digunakan untuk fermentasi buah anggur karena khamir jenis ini mempunyai sifat yang dapat mengadakan fermentasi pada suhu yang agak tinggi yaitu 30°C. Selain itu dapat menghasilkan alkohol cukup tinggi yaitu 18 – 20 % (v/v). Khamir jenis ini juga mampu memfermentasi beberapa macam gula diantaranya sukrosa, glukosa, fruktosa, galaktosa, manosa, maltosa dan maltotriosa (Fardiaz, 1989).  Fermentasi etanol oleh Saccharomyces cerevisiae dapat dilakukan pada pH 4 – 5 dengan temperatur 27 – 35°C, proses ini dapat berlangsung 35 – 60 jam.

- KOMPOSISI WINE

Semakin tua umur suatu wine, kualitas wine yang dihasilkan juga semakin baik. Hal itu disebabkan semakin lama penyimpanan, anggur akan terus mengalami proses fermentasi. Kandungan alkohol pada wine berkisar 15-20%.

Dilihat dari komposisi gizinya, wine termasuk minuman yang mempunyai kandungan gizi yang cukup baik. Kandungan energi pada wine sangat bervariasi, tergantung jenisnya, yaitu antara 50-160 kkal/100 gram. Energi pada wine umumnya berasal dari karbohidrat, terutama gula. Wine tidak mengandung lemak sama sekali. Kandungan mineral yang cukup berarti pada wine, yaitu kalium (antara 80-112 mg/100 gram), kalsium, fosfor, magnesium, besi, seng, tembaga, mangan, dan selenium (Kanlan, dkk, 2009).

- KLASIFIKASI WINE

Wine dapat diklasifikasikan menjadi beberapa macam. Berdasarkan jenis anggur yang digunakan wine dapat dibedakan atas dua macam, yaitu red wine dan white wine (Anonim, 2010). Selain itu, juga terdapat rose wine.

· Red wine

Red wine adalah wine yang dibuat dari anggur merah (red grapes).  Beberapa jenis anggur merah yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah merlot, cabernet sauvignon, syrah/shiraz, dan pinot noir.

· White wine

White wine adalah wine yang dibuat dari anggur hijau atau merah yang dibuang kulitnya. Beberapa jenis anggur hijau yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah chardonnay, sauvignon blanc, semillon, riesling, dan chenin blanc.

· Rose Wine

Rose Wine adalah wine yang berwarna merah muda atau merah jambu yang dibuat dari anggur merah namun dengan proses ekstraksi warna yang lebih singkat dibandingkan dengan proses pembuatan Red wine. Di daerah Champagne, kata Rose Wine mengacu pada campuran antara White wine dan Red wine.

Berdasarkan kandungan senyawa di dalam wine, jenisnya dapat dibagi menjadi beberapa macam, yaitu still wine, sparkling wine, fortified wine, dan aromatized wine (Anonim, 2009).

· Still Wine

Still Wine adalah wine murni tanpa variasi ataupun penambahan zat lainnya. Contohnya adalah red wine, white wine, rose wine, dan sweet wine. Sweet Wine adalah wine yang masih mengandung gula yang tidak terfermentasi (residual sugar) atau sengaja ditambahkan setelah proses fermentasi selesai sehingga membuat rasanya menjadi manis. Sweet wine disebut juga dessert wine.

· Sparkling Wine

Sparkling Wine adalah wine yang mengandung CO2 dalam konsentrasi tertentu yang terbentuk melalui proses fermentasi kedua atau melalui proses karbonasi. Sparkling Wine yang paling terkenal adalah Champagne dari Prancis. Hanya Sparkling Wine yang dibuat dari anggur yang tumbuh di desa Champagne dan diproduksi di desa Champagne yang boleh disebut dan diberi label Champagne.

· Fortified Wine

Fortified Wine adalah wine yang ditambah distilat wine (Wine spirit atau brandy) sehingga mengandung alkohol lebih tinggi dibandingkan dengan wine biasa (antara 15% hingga 20.5%).

· Aromatized Wine

Aromatized wine adalah jenis wine yang ditambah brandy dan direndam bersama tumbuh-tumbuhan obat, akar-akaran, bunga-bungaan, dan kupasan kulit buah.

B. PEMBUATAN WINE

Secara umum, proses pembuatan wine melalui beberapa tahapan. Proses tersebut dapat dilihat dari gaftar alir berikut ini :(Anonim, 2007)

Contoh proses pembuatan red wine dan white wine, adalah sebagai berikut :

 

(Anonim, 2007)

Keterangan proses pembuatan wine secara umum :

1. Penghilangan batang (Destemming)

Destemming adalah proses pemisahan batang dari buah anggur yang digunakan dalam pembuatan wine. Berdasarkan proses pembuatan wine, penghilangan batang dilakukan sebelum penghancuran (crushing) dan fermentasi, misalnya pada pembuatan red wine. Namun ada juga yang dilakukan bersamaan dengan penghancuran. Bahkan ada destemming yang tidak dilakukan seperti pada pembuatan white wine. Tujuan dilakukan penghilangan batang untuk menurunkan tanin dan flavor vegetal pada produk wine yang dihasilkan.

2. Penghancuran buah (Crushing)

Penghancuran merupakan proses perusakan kulit, pembebasan isi yang berada di dalam buah. Untuk white wine kulit dari anggur dihilangkan, sedangkan red wine dihancurkan beserta kulitnya. Setelah itu dilakukan pendinginan pada suhu 5 – 10°C dalam waktu 24 – 48 jam. Pada penghancuran buah, terdapat enzim pektinase untuk menghancurkan material anggur. Secara alami, pektin terkandung dalam daging buah yang ditemukan di antara dinding sel. Enzim lain yang berperan dalam crushing adalah selulose dan hemiselulose.

3. Fermentasi

Fermentasi wine adalah proses dimana mash anggur bersama-sama dengan diubah secara reaksi biokimia oleh khamir dan menghasilkan wine. Bahan untuk proses fermentasi adalah gula ditambah khamir yang akan menghasilkan alkohol dan CO₂. CO₂ akan dilepaskan dari campuran wine menuju udara dan alkohol akan tetap tinggal di fermentor. Jika semua gula buah sudah diubah menjadi alkohol atau alkohol telah mencapai sekitar 15% biasanya fermentasi telah selesai atau dihentikan. Tahap awal proses fermentasi ini pada red wine adalah 5 – 10 hari, white wine 10 – 15 hari. Pada umumnya yeast terdapat dalam buah anggur. Namun penambahan yeast dilakukan untuk menghindari hasil yang tidak diharapkan pada produk akhir wine.

Selama fermentasi, yeast mengkonsumsi substrat gula dari mash anggur sehingga dihasilkan alkohol dan karbondioksida. Suhu selama fermentasi dapat mempengaruhi rasa pada produk wine. Pada red wine 22 – 25°C dan pada white wine 15 – 18°C. Setiap gram gula yang diubah menghasilkan setengah gram alkohol. Enzim yang berperan dalam proses fermentasi antara lain glukosidase, protease, dan β glukanase.

4. Penjernihan (Clarifying)

Penjernihan dilakukan untuk menghilangkan partikel yang mengganggu kenampakan wine. Proses klarifikasi ini terdiri dari penghilangan partikel kasar yang berukuran 5 – 10 mikrometer dan penghilangan partikel yang berukuran 1 – 4 untuk menjernihkan wine. Pada proses ini dibantu oleh enzim pektinase. Partikel pada must anggur memiliki pektin secara alami maupun yang ditambahkan, menjadikan muatannya negatif. Karena pektinase mendegradasi ikatan pada must, sehingga partikelnya ada yang bermuatan positif. Partikel yang muatannya berlawanan dapat bergabung dan terjadilah flokulasi. Partikel yang berat molekulnya lebih besar akan mengendap di bagian bawah sehingga memnudahkan untuk menjernihkan wine.

5. Penuaan (Aging)

Penuaan merupakan tahap penyimpanan wine yang akan mempengaruhi cita rasa wine. Hal yang penting untuk mengontrol selama penyimpanan dan penuaan adalah pengeluaran oksigen dan penambahan dari sulfur dioksida ke level bebas antara 20 sampai 25 μg/ml sebagai antimikrobia dan antioksidan. Kebanyakan wine putih tidak disimpan dalam jangka waktu yang lama setelah fermentasi alkohol. Pada wine merah yang sudah tua antara 1 sampai 2 tahun disimpan dalam tangki kayu (biasanya kayu oak).

6. Pengemasan (Packaging)

Setelah disimpan dalam jangka waktu tertentu maka wine biasanya dikemas dalam botol dengan berbagai bentuk. Kemudian, wine siap untuk dikonsumsi. Biasanya wine dikomsumsi dengan wadah gelas yang berkaki.

 

DISUSUN OLEH : Anisa Hernindyaningrum , Zikrina Pudjiastuti , Yusna Rahmawati.2010

Aku Hanya Wanita Biasa

                                        aku hanya wanita biasa…                                                                                                                  

 

   Wanita yang jauh dari sempurna

Aku bukan figure seperti dengan Khadijah, Fatimah, Maryam ataupun   Asiyah    

Aku tidak semulia mereka yang sudah dijamin Allah sebagai penghuni surga

Wahai kau yang kelak menjadi pendamping hidupku..

Terimakasih telah menjatuhkan pilihan kepadaku,.seorang wanita biasa diantara sekian banyak wanita luar biasa di dunia

 

Wahai kau yang dikasihi Allah,

Aku memiliki banyak kekurangan, maka ketahuilah dan pahamilah..

Aku tak setaat dan seikhlas Khadijah binti Khuwailid yang mempunyai budi pekerti luhur, yang kaya raya namun pemurah dan peduli kaum dhuafa,

Beliau adalah wanita sempurna yang mengorbankan harta jiwa, raga demi tegaknya agama Allah SWT                                                                                                                                                      

Aku tak bisa menjadi seperti Khadijah,.maka bimbinglah dan nasihati aku dengan kata hikmah nan indah                                                                                                                                                      

Aku berharap akulah wanita yang akan menghidangkan sebuah tempayan berisi makanan dan minuman kepadamu di surga

 

wahai kau, laki-laki yang dirahmati Allah,

aku juga tak semulia dan sepatuh Fatimah binti Muhammad,.wanita cantik yang patuh dan menjaga amanah suami ,beliau istri sholehah yang hidup sederhana, tak meminta berlebihan dan membebani suami                                                                                                                                               

aku mungkin tak bisa menjadi seperti beliau yang hidup dalam ketaaatan dan kesederhanaan

aku tak seshalehah dan seteguh Asiyah binti Muzamin, yang sangat sabar dan mampu menjaga keteguhan cintanya kepada Allah SWT                                     

seorang wanita yang rela disiksa demi mempertahankan keimananya                             

aku tak seperti beliau,.maka dampingi aku dan teguhkanlah aku

wahai engkau bapak dari anak-anakku,

aku juga tak semulia Maryam binti Imran yang sangat berhati-hati menjaga kehormatannya lagi taat kepada  Allah  SWT  , beliau sosok wanita yang berhasil mendidik seorang putra yang luar biasa shalehnya, nabi Isa a.s        

aku mungkin tak bisa menjadi ibu yang mampu mendidik anak-anak kita hingga menjadi orang yang shalehnya seperti nabi Isa a.s                                                                      

maka bantulah aku mendidik dan memberikan tauladan bagi anak-anak kita kelak

duhai laki-laki penunjuk jalan surga

aku serahkan hatiku kepadamu karena kuyakini akaulah yang diciptakan Allah SWT dari tulang rusukmu ,….maka jangan  kau nodai keyakinanku

janganlah letih menggajakku menuju jalan Surga,.lewat ibadah dan amal jariyah ..lewat air mata disetiap doa. lewat ucapan syukur  dan permohonan ampunan                                             

agar kita bisa bertemu Allah SWT Sang Pencipta dan  bersatu selamanya

duhai lelaki kekasih hati,

cintailah aku karena Allah

terimalah apa adanya diriku

karena kau tahu , aku bukanlah istri nabi

karena kau tahu ,aku bukanlah  wanita sempurna…aku hanya wanita biasa

somp Island

 

sebuah kisah nyata yang wajih kalian baca

baca PERINGATAN DENGAN SEKSAMA sebelum membaca

_PERINGATAN_

hanya kalian yang pernah mengalami yang bisa membedakan yang yata dan rekayasa..

kalian yang  tidak mampu menghayati dan berimajinasi maka tulisan ini hanya sebuah tulisan, tapi bagi yang pernah mengalami ,tulisan ini adalah memori indah dalam ingatan

 

intro

suatu ketika  aku berpergian hendak berlibur panjang, dengan bekal uang seadanya dan membawa tas hitam besar penuh baju aku memulai perjalanan. aku pergi bersama rombongan,, jumlahnya 28 orang denganku.   Kurang lebih 5o hari lamanya aku akan meningalkan  segala aktivitas  dikampus seperti kuliah, makan di kantin, ngobrol bareng teman, pinjem master praktikum, brgadang ngerjain laporan, , rapat ini itu dan banyak aktivitas lain yang tidak bisa disebutkan satu per satu. yang gak perlu  dan gak penting kalian tahu hehee…oke langsung saja// Singkat cerita rombongan di pecah menjadi 4 bagian dan aku terpisah dengan kawan karibku, aku bersama 6-orang yang tak ku kenal.Tragisnya, ketika dalam perjalanan pesawat yang kami tumpangi mendadak hilang kendali dan tak bisa dikuasai lagi. Akhirnya pesawat oleng dan bisa langsung ditebak hahahaa, pesawat kami jatuh di sebuah pulau, beruntung pulau itu berpenghuni . pulau itu bernama SOMP ISLAND.,disinilah dimulai sebuah kisah..

Jrenggg-..jreeeeng  duaaaaaar…

 “di pulau itulah aku harus berlibur..tak ada mall megah  tak ada 21 tak ada deretan restoran  yang ada cuma rumah dan sawah,. ini bukan liburan namanya “gerutu ku..Aku membanyangkan betapa mengerikannya hidupku disini untuk waktu yang belum bisa ditentukan bersama  3 orang laki-laki dan 3 perempuan. Sejenak aku menghela nafas dan akhirnya pasrah menerima suratan Tuhan.

Salah seorang laki-laki bertubuh tinggi dan ramping memimpin rombongan kami . Dia lekas berdiri dan meminta yang lain segera memunguti barang-barang yang tercecer.  kami pun segera berjalan menuju rumah warga ,tepatnya kami menuju rumah dukuh. Laki-laki berbadan paling tinggi  itu pun menceritakan  secara panjang lebar maksud kedatangan kami dan meminta izin untuk tinggal sementara di SOMP ISLAND. Sungguh mataku berkaca-kaca mendengar kata-kata Pak dukuh.,beliau amat ramah kepada kami. Inti pembicaraan itu  sih sebenarnya kami mau numpang tinggal dirumah Pak dukuh hehee..namun pada akhirnya kami ditempatkan disebuah pondok kosong disamping kuburan. hududuuuw…. .  Pondok yang amat sederhana dan benar-benar kosong tanpa ada perabot rumah tangga.

Pak dukuh dan istrinya amat berbelas kasihan kepada kami,.mungkin melihat kondisiku yang kurus dan kecil yang membuat mereka terpanggil membantu kami. Kami para perempuan segera membersihkan pondok agar layak kami huni . Ada 2 kamar,salah satunya tanpa pintu yang menjadi kamar laki-laki. Ada 1 kamar mandi yang cukup luas serambinya , namun pintunya tak bisa dikunci.hohooo..aku tak berani mandi sore itu.

Para laki-laki membawa kasur, tikar, gelas dan beberapa peralatan memasak  dari rumah pak dukuh,. Para tetangga pondok rupanya juga menaruh rasa iba pada kami dan meminjami beberapa barang untuk kami pakai. Sungguh indah persaudaraan ini, padahal kami adalah orang asing. Semua anggota rombongan bergotong royong bersemangat membangun pondokan “ohh..pondokan ini akan menjadi sejarah dalam cerita hidupku”.

setelah seharian , pondokan mungil kami siap dihuni  oleh   7   anak manusia.  Kami  tinggal 1 atap secara sederhana dan bersahaja ahahahaaa yah, kalian bisa bayangkan  sendiri  seperi apa dan bagaimana kami wakti itu..

 

hari pertama sudah dilalui, adakah hari selanjutnya?

Setiap hari aku menghitung hari,melihat kalender dan menggoreskan spidol  merah dikertas yang ditempel di dinding pink..untuk apa? untuk mengetahui sudah berapa hari aku tinggal di SOMP ISLAND. Begitu pula teman yang lain juga menyempatkan diri  untuk sekedar menggores spidol. Kertas pun tampak berwarna-warni, ada  hijau, biru, kuning, hitam,orange..

Pondokan mungil itu terasa amat nyaman dan hangat, pemimpin kami yang betubuh tinggi ramping selalu saja tersenyum, namanya FARIS, nama panjangnya  Faris Tetap Tersenyum, dia ahli dalam bidang ekonomi . Dia orang paling tinggi dalam satu rombongan, hem  hampir setinggi pintu kali yaa ahaha..dia sangat suka mengenakan kaos  dan jaket KOPMA kebangganya bahkan cangkir minumya juga dari KOPMA. Sebagai pemimpin rombongan, dia selalu memberikan nasihat dan petuah kepada anggota rombongan lainnya, terutama para perempuan tentang kemandirian ..ya nggak, amel, jeng tut, mb tika? xixiiii

angggota rombongan lainnya turut memeriahkan pondokan kami..ada 2 ekor eh maaf ada 2 orang lagi laki-laki namun yang satunya masih diragukan kebenarannya. Seorang laki-laki tegap berkulit sedikit gelap  ahli  mesin ,biasa kami panggil OCHAN..lucu kan namanya, tapi nama aslinya sih Ozzy Chandra..Ochan itu singkatan Ozzy Chandra tapi bisa di salah artikan juga ozy cantik *cling- cling.. laki-laki Satu ini hobi ke seberang dan sepulang dari sana dia membawakan kami aneka lauk pauk. Dia memang paling mengerti urusan makan heheee..

Nah, ada seorang lagi ,dia pelahap makanan sejati,.porsi makannya berbeda jauuuuh dengan ku.Kalau aku jatah makannya sepiring, kalau dia segentong.  Laki-laki ?? yang ini sebut saja Gentong atau AHo..apa itu ? AHo..ADIT M**O..pizz VV. Orang ini perlu diwaspadai kalau sedang memakai kamar mandi dan jagalah barang-barang pribadi agar tidak menjadi sasaran kejahilannya, contohnya saudara saya Merry  menjadi korban kebrutalannya , buku pribadinya diambil dan direbut paksa..sungguh terlalu.. *bang rhoma irama mode on

hem gelak tawa kaum hawa  membuat pondokan selalu hidup. AMEL, ibu pondokan yang pintar memasak selalu menghidangkan sajian untuk kami. Pagi-pagi dia bangun dan terkadang mengajakku ke pasar untuk membeli sayuran. urusan dapur menjadi lancar terkendali. perempuan ini hoby menyanyi di kamar mandi…ada yang punya albumnya,kawan2? geheheee piizzz muuach. nah, masi ada lagi perempuan unik di pondokan, dia juga hobby mendendangkan lagu hingga aku terkadang meneruskan liriknya..mungkin antenanya tinggi ihihiii..perempuan ini berambut pajang dan berkacamata,  tapi penyakitnya sering kambuh yakni lupa menaruh kacamata kemudian kebingungan. Perempuan ini tidak doyan sambel pedas dan keju. Dia sering berkata  “semua itu ada hikmahnya” dengan nada bicara seorang motivator handal dan berseru “Mantap Jaya”..ahahaaa…sebut sajalah Jeng Tutik. atau panggil Tutik Sotiyah.

Perempuan yang satu ini adalah partner setiaku,.perempuan yang amat menyukai anak-anak dan disukai anak-anak. Dia orang pertama yang dicari anak-anak TPA dan dinanti-nanti kedatanganya. Dia juga menyukai sambal,berasal dari pulau Sumatra. Masakannya menggoyang lidah huuhhaah..namanya TIKA,.aku panggil dia Mbak Tika. weeeitzz satu lagi yang belum disebut..gyahahaaa..AKU..perempuan termuda termungil dan terimut di rombongan..lalalaala…*gak boleh protes ya kalian

itulah sosok sabahat sekaligus saudara dalam mengarungi kehidupan di SOMP ISLAND

Hari-hari kami habiskan bersama,rasa bahagia, gembira, suka, duka, kesal, bosan, sedih adalah hal biasa yang ada di hati tiap anak manusia. Setiap waktu yang kami habiskan akan menjadi catatan penting dalam lembar kehidupan kami. segala macam intrik, perang mulut ,kemarahan,kejengkelan tidak lantas memecah belah kami..ya,hidup serumah dengan 6 orang itu mengasyikkan..ada saja kejutan dari tiap orang, ada saja hal aneh dan nyeleh… itu semua semakin menghangatkan rasa kekeluargaan kami.

Ketidakcocokan maupun ketidaksepahaman itu pasti ada tapi yang pasti kami bisa saling menghargai. Kami berbagi bersama, memahami setiap perbedaan dan menyatukan harapan.   Awalnya kami merasa paling menderita dibanding dengan ketiga rombongan lain, namun , kami pun menyadari bahwa kamilah yang paling beruntung. hehee

 

hari terus saja berganti dan kami belum juga meninggalkan SOMP ISLAND..

Kebersamaan itu sangat indah, kami perempuan menyiapkan hidangan kemudian berkumpul bersama untuk makan pagi.. kemudian ada yang bergegas mandi atau mencuci baju dan melakukan aktivutas lainnya ..begitulah kami menikmati pagi..

Ketika bulan Ramadhan , kami menikmati sore dengan mengajar TPA,.Kami berbuka alakadarnya dengan makanan ta’jilan sumbangan warga. Maklumlah untuk menghemat pengeluaran hehee..ketika adzan Isya berkumandang kami bergantian mengambil air wudhu lalu pergi ke Masjid menunaikan sholat Isya dan Tarawih.

kemudian kami makan sahur bersama dengan hidangan ala chef Amel,.sebagian dari kami ada yang masih tertidur ketika dibangunkan sahur,.sebagian  telah duduk manis berlaskan tikar dan sebagian lagi menyajikan makanan. Kami makan bersama dengan suka cita.

 

saat - saat itu sangat indah dan berkesan.. 

lalu..

kami pun mendapat kabar

sebentar lagi akan datang bantuan untuk memulangkan kami,.

 

aku sudah terbayang akan rumah dan keluargaku yang menunggu..

 

dan

hari itupun tiba, wajah kami nampak berbinar,.

namun kami tak bisa menyembunyikan kesedihan dan air mata ketika berpamitan dengan pak dukuh dan istrinya..mereka amat baik pada kami..tentu kami selalu mengenang budi baik itu dan selalu ingat dengan SOMP ISLAND

aku pun berpisah dengan mereka, 6 orang saudara seperjuangan

 

begitulah kisah kami di SOMP ISLAND..ya sebuah kisah  klasik yang akan kami kenang..

“Sebuah Kisah Klasik “

jabat tanganku, mungkin untuk yang terakhir kali
Kita berbincang tentang memori di masa itu
Peluk tubuhku usapkan juga air mataku
Kita terharu seakan tiada bertemu lagi

Bersenang-senanglah
Karna hari ini yang akan kita rindukan
Di hari nanti sebuah kisah klasik untuk masa depan
Bersenang-senanglah
Karna waktu ini yang akan kita banggakan di hari tua

Sampai jumpa kawanku
Semoga kita selalu
Menjadi sebuah kisah klasik untuk masa depan
Sampai jumpa kawanku
Semoga kita selalu
Menjadi sebuah kisah klasik untuk masa depan

Mungkin diriku masih ingin bersama kalian
Mungkin jiwaku masih haus sanjungan kalian

 

sampai jumpa kawanku..

 

selesai

 

                                           

berfoto bersama du tugu Sompilan

     berfoto bersama di depan pondokan

 

 

*******maaaf ya kalo dalam tulisan ini ada yang kurang berkenan, semoga kalian terhibur dengan celotehaku yang rada mekso ini..ihihiiiii

 

*makasi uda mau repot repot baca …yuhuhuuuuuy

 

love U all muaaachh

Keutamaan Puasa Enam Hari Syawal

Bulan Ramadhan sudah kita tinggalkan, namun apakah  puasa dan amalan yang kita lakukan selama bulan Ramadhan juga akan kita tinggalkan?

 

Dari Abu Ayyub al-Anshari radhiyallahu ‘anhu, Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda,

مَنْ صَامَ رَمَضَانَ ثُمَّ أَتْبَعَهُ سِتًّا مِنْ شَوَّالٍ كَانَ كَصِيَامِ الدَّهْرِ

“Barangsiapa yang berpuasa (di bulan) Ramadhan, kemudian dia mengikutkannya dengan (puasa sunnah) enam hari di bulan Syawwal, maka (dia akan mendapatkan pahala) seperti puasa setahun penuh.”

(HR. Muslim)

Dari Abu Hurairah radhallaahu 'anhu, Nabi Shallallaahu 'alaihi wa sallam bersabda, "Barangsiapa berpuasa Ramadhan lantas disambung dengan enam hari di bulan Syawal, maka ia bagaikan telah berpuasa selama setahun." (HR. al-Bazzar)

Lebih utama jika puasa enam hari ini dilakukan berturut-turut, karena termasuk bersegera dalam kebaikan, meskipun dibolehkan tidak berturut-turut. Lebih utama jika puasa ini dilakukan segera setelah hari raya Idhul Fithri, karena termasuk bersegera dalam kebaikan, menunjukkan kecintaan kepada ibadah puasa serta tidak bosan mengerjakannya, dan supaya nantinya tidak timbul halangan untuk mengerjakannya jika ditunda.

Melakukan puasa Syawal menunjukkan kecintaan seorang muslim kepada ibadah puasa dan bahwa ibadah ini tidak memberatkan dan membosankan, dan ini merupakan pertanda kesempurnaan imannya
Pahala puasa Ramadhan yang dilanjutkan dengan puasa enam hari di bulan Syawal menyamai pahala puasa enam hari penuh, karena setiap hasanah (kebaikan) diganjar sepuluh kali kelipatannya.

Membiasakan puasa setelah Ramadhan memiliki banyak manfa'at, di antaranya:
1. Puasa enam hari di bulan Syawal setelah Ramadhan, merupakan pelengkap dan penyempurna pahala dari puasa setahun penuh.

2. Puasa Syawal dan Sya'ban bagaikan shalat sunnah rawathib, berfungsi sebagai penyempurna dari kekurangan, karena pada hari Kiamat nanti perbuatan-perbuatan fardhu akan disempurnakan (dilengkapi) dengan perbuatan-perbuatan sunnah. Sebagaimana keterangan yang datang dari Nabi Shallallaahu 'alaihi wa sallam di berbagai riwayat. Mayoritas puasa fardhu yang dilakukan kaum muslimin memiliki kekurangan dan ketidaksempurnaan, maka hal itu membutuhkan sesuatu yang menutupi dan menyempurnakannya.

3. Membiasakan puasa setelah Ramadhan menandakan diterimanya puasa Ramadhan, karena apabila Allah Ta'ala menerima amal seseorang hamba, pasti Dia menolongnya dalam meningkatkan perbuatan baik setelahnya. Sebagian orang bijak mengatakan, "Pahala amal kebaikan adalah kebaikan yang ada sesudahnya." Oleh karena itu barangsiapa mengerjakan kebaikan kemudian melanjutkannya dengan kebaikan lain, maka hal itu merupakan tanda atas terkabulnya amal pertama. Demikian pula sebaliknya, jika seseorang melakukan sesuatu kebaikan lalu diikuti dengan yang buruk, maka hal itu merupakan tanda tertolaknya amal yang pertama.

Puasa Ramadhan -sebagaimana disebutkan di muka- dapat mendatangkan maghfirah atas dosa-dosa masa lalu. Orang yang berpuasa Ramadhan akan mendapatkan pahalanya pada hari Raya Iedul Fithri yang merupakan hari pembagian hadiah, maka membiasakan puasa setelah Iedul Fithri merupakan bentuk rasa syukur atas nikmat ini. Dan sungguh tak ada nikmat yang lebih agung dari pengampunan dosa-dosa.
oleh karena itu termasuk sebagian ungkapan rasa syukur seorang hamba atas pertolongan dan ampuan yang telah dianugerahkan kepadanya adalah dengan berpuasa setelah Ramadhan. Tetapi jika ia justru mengggantinya dengan perbuatan maksiat, maka ia termasuk kelompok orang yang membalas kenikmatan dengan kekufuran. Apabila ia berniat pada saat melakukan puasa untuk kembali melakukan maksiat lagi, maka puasanya tidak akan terkabul, ia bagaikan orang yang membangun sebuah bangunan megah lantas menghancurkannya kembali. Allah Ta'ala berfirman, "Dan janganlah kamu seperti seorang perempuan yang menguraikan benangnya yang sudah dipintal dengan kuat menjadi cerai berai lagi." (QS. an-Nahl: 92)

4. Dan di antara manfa'at puasa enam hari di bulan Syawal adalah amal-amal yang dikerjakan seorang hamba untuk mendekatkan diri kepada Tuhannya pada bulan Ramadhan tidak terputus dengan berlalunya bulan mulia ini, selama ia masih hidup. Orang yang setelah Ramadhan berpuasa bagaikan orang yang cepat-cepat kembali dari pelariannya, yakni orang yang baru lari dari peperangan fi sabilillah lantas kembali lagi. Sebab tidak sedikit manusia yang berbahagia dengan berlalunya Ramadhan, sebab mereka merasa berat, jenuh dan lama berpuasa Ramadhan.
Barangsiapa yang mereka demikian maka sulit baginya untuk bersegera kembali melaksanakan puasa, padahal orang yang bersegera kembali melaksanakan puasa setelah Iedul Fithri merupakan bukti kecintaannya terhadap ibadah puasa, ia tidak merasa bosan dan berat apalagi benci.

Seorang ulama Salaf ditanya tentang kaum yang bersungguh-sungguh dalam ibadahnya di bulan Ramadhan tetapi jika Ramadhan berlalu mereka tidak bersungguh-sungguh lagi, beliau berkomentar, "Seburuk-buruk kaum adalah yang tidak mengenal Allah Ta'ala secara benar kecuali di bulan Ramadhan saja, padahal orang shalih adalah yang beribadah dengan sungguh-sungguh di sepanjang tahun."

Oleh karena itu sebaiknya orang yang memiliki hutang puasa Ramadhan memulai membayarnya di bulan Syawal, karena hal itu akan mempercepat proses pembebasan dirinya dari tanggungan hutangnya. Kemudian dilanjutkan dengan enam hari puasa Syawal. Dengan demikian telah melakukan puasa Ramadhan dan mengikutinya dengan enam hari di bulan Syawal.

Ketahuilah amal perbuatan seorang mukmin itu tidak ada batasnya hingga maut menjemputnya. Allah Ta.a'a berfirman, "Dan sembahlah Tuhan-mu sampai datang kepadamu yang diyakini (ajal)." (QS. al-Hijr: 99)
Dan perlu diingat pula bahwa shalat-shalat dan puasa serta shadaqah yang dipergunakan seorang hamba untuk mendekatkan diri kepada Allah Ta'ala pada bulan Ramadhan adalah disyari'atkan sepanjang tahun, karena hal itu mengandung berbagai macam manfaat, diantaranya; ia sebagai pelengkap dari kekuarangan yang terdapat pada fardhu, merupakan salah satu faktor yang mendatangkan mahabbah (kecintaan) Allah kepada Hamba-Nya, sebab terkabulnya doa, demikian pula sebagai sebab dihapuskannya dosa dan dilipatgandakannya pahala kebaikan dan ditinggikannya kedudukan.

Sumber, Risalah Ramadhan, Abdullah bin Jarullah bin Ibrahim al-Jarullah.-alsofwah.or.id-

www.muslim.or.id

HAPPY IDUL FITRI..

manusia itu  tempatnya salah dan dosa

aku sadar, bahwa tak ada manusia yan bebas dari dosa..

setiap hari dosaku makin menumpuk

mungkin seringkali aku berkata dusta

mungkin seringkali aku tidak amanah

mungkin seringkali aku menyakiti hati orang

seringkali aku juga  lalai akan  kewajibanku sebagai hamba Allah

ataupun tidak menunaikan kewajibanku terhadap orang tua, saudara

aku mohon maafkan aku

aku mohon ampunan dam kasih sayangmu, ya Allah

selamat hari Raya Idul Fitri

semoga kita selalu di beri Kemenangan 

 

MARI SAMBUT BULAN SYAWAL…^^

#***************#