cerita nadia

 

hari ini rasanya terlalu lelah untuk terus membenamkan diri  dalam pusaran kehidupan. selalu , sepanjang hari, piranti canggih  ini tak pernah rehat. aku terus membebani pikiran dengan hal yang beLum juga terselesaikan. aku diantara harapan , ambisi dan kepuasan. Aku terus membayangkan hari kemudian, akankah semuanya berubah seperti yang aku inginkan. Cuaca semakin membuat panas suaasana dan aku terkurung dalam ruang. Aku menunggu hujan datang agar meredam pikiran yang terus bercabang.

Aku menunggu juga mimpi yang pasti akan datang. Hanya saja Tuhan tidak pernah membocorkan kapan mimpi itu dibagikan pada setiap orang.  Aku berguling guling diatas ranjang berharap semua pikiran itu lepas dan hilang.Hal aneh yang kulakukan itu tak sedikitpun membuat perubahan.  Perut ini  makin keroncongan  tapi tetap saja aku acuhkan ,Semua makanan terasa tak nyaman untuk ditelan.

 

na…nadia

seseorang mengangetkankku dengan teriakannya,. memaksaku bangkit dari ranjang dan turun ke lantai bawah, seseorang yang menyunggingkan senyumnya membuat ini semakin rumit.  sebentar kemudian aku kembali ke kamar.

akupun memutar lagu di winamp,  perlu kamu tahu bahwa terkadang suasana hati seseorang dapat ditebak dengan melihat playlist yang sedang diputar.  ketika aku menulis ini pun aku masih memutar playlist yang sama. Namun hal ini tak bisa digeneralisasi seperti yang ku utarakan di awal.

aku hanya berharap semua kebimbangan ini cepat berlalu, seperti kabut tebal yang cepat memudar seiring terbitnya matahari. Aku harap matahari cepat memancarkan kehangatanny dan   mengusir  kabut yang mengalangi pandangan.

dulu

 

dulu rasanya begitu sulit,selalu banyak hal dipertimbangkan

ini itu bukan yang diinginkan

terlalu repot memikirkan hal kecil yang tak berdasar

mecoba sebisa mungkin rasional dan masuk logika

jika merasa tidak nyaman tak dihiraukan

pernah, seperti menyembunyikan jati diri

tapi sekarang, terasa berbeda

begitu mudahnya

memang sudah kuduga sebelumnya

kasus seperti ini bisa terjadi begitu saja

karena 1 kunci utama ,

sudah bisa membuka pintu mana saja

entah apa yang akan terjadi selanjutnya

coba kutunggu saja dan lihat ke arah sana..

run away

 

pengalaman itu yang akan mendewasakan kita,.

 

Alhamdulillah, Allah memberiku kesempatan secepat ini untuk menjelajah kehidupan luar sana. kehidupan yang sebelumnya belum pernah dijalani,yah  hanya sekedar dibayangkan dalam pikiran. Aku sangat berharap  bisa belajar banyak hal tentang kehidupan yang sesungguhnya dan bisa lebih banyak bersyukur akan nikmat yang mungkin selama ini aku abaikan.

sungguh Allah mempunyai rencana yang tak pernah disangka manusia,

rasanya begitu mudahnya aku diberikan jalan ini, semoga aku bisa menjalani apa yang Dia gariskan dengan predikat cumlude, amiin.

tanggal 1 MARET adalah titik awal

aku benar-benar belum mengerti apa yang nantinya akan aku kerjakan dan seberat apa bebanku nanti. aku percaya bahwa Allah telah memilih aku karena aku mampu. Aku berusaha meyakinkan diri bahwa aku pasti bisa.

hari senin  itu pertama aku masuk dan berkenalan dengan teman-teman  baru yang juga baru masuk. ups, ternyata dalam satu kelas induksi, dari sekian puluh orang, akulah satu-satunya perempuan. tak apa, walau agak mati gaya tapi tetap stay cool aja. hanya sekitar 2 hari duduk manis dikelas aku ditarik managerku untuk langsung ke ruangan.  aku melihat medan dimana aku akan berperang, berkenalan dengan para prajurit perang, dan melihat peralatan perang . Nanti aku yang akan memimpin perang hahaa..

aku memang belum mengerti medanku karena secara basic ilmu dikampus memang masih sangat kurang. Prajuritku lebih cakap dan berpengalaman, sedangkan pemimpin perang nol pengalaman dan minim pengetahuan. Terkadang aku berpikir, mengapa perusahaan tidak mengangkat orang yang telah berpengalaman menjadi pemimpin perang, Jelas dia sangat paham medan, dibandingkan orang baru yang seperti aku.  Kalau aku amati, prajuritku sudah banyak pengetahuan dan kompetensinya bagus, aku kalah jauh dengan mereka .Entah bagaimana perasaan mereka ketika orang baru seperti aku yang akan duduk digarda depan.  Mereka lebih matang secara jiwa, pengetahuan dan pengalaman. yah itulah kehidupan, memang terkadang terlihat tidak adil, tapi Tuhan telah memberikan jalan untuk setiap manusia ..

selama kurang lebih 2 minggu aku belajar dari mereka, lewat tanya jawab, berasa kayak wawancara hahaaa.. banyak hal yang belum aku mengerti, alur pikiranku belum terbentuk sehingga aku masih kebingungan dan belum cepat menangkap informasi. Memang tidak ada yang instan, semua butuh waktu untuk berproses, yang penting tetap tekun.

suasana yang ada cukup nyaman,para personil cukup bersahabat dan menyenangkan, Alhamdulillah

Lingkungan kosan juga cukup kondusif, aku sangat  merasa beruntung mendapatkan kos yang depanya persis adalah masjid, .  Ibu kos dan keluarga sangat hangat sehingga terasa nyaman.  Kalau soal bahasa ya gak beda, cuma logatnya aja belum kebiasa dan ada beberapa istilah yang  gak ngerti. Ini adalah kali pertama aku tinggal sendiri, jauh dari orang tua. Riwayat kehidupanku dijogja dari lahir sampai kuliah. Tipe anak rumahan yang senang di kamar. ahaha  yuph,segala kebutuhan tersedia, mau ke bank, kecamatan, masjid,pasar, swalayan, warung makan deketcuma beberapa meter tinggal naik motor sebentar .  Makan banyak pilihan, em  murah dan enak.  Benar –benar baru menyadari kalau  tinggal  di  Joga itu sangat dimanjakan .,apa yang diingnkan dan dibutuhkan telah tersedia dengan akses mudah. Disini beda, jelas beda,

 

itulah pergantian fase kehidupan,  penyesuaian terhadap perubahan itu tidak terjadi  hanya dalam waktu  satu malam

 

ya Allah, jadikanlah aku orang yang lebih kuat iman, lebih iklas, lebih sabar dan tegar dalam menjemput rejeki dan jodoh ditempat ini

berikanlah kemudahan dalam segala hal dan hindarkan dari segala keburukan

 

berkahi apa yang aku lakukan dan berilkanah pahala ibadah

 

semangaaaaaat yuhuhuuuuuy ^^

sALam,

13-3-2013

 

untuk apa memelihara rasa cemas, segala sesuatu sudah ditetapkan oleh Yang Maha Kuasa,.masa lalu sudah terlewati masa depan hanyalah Allah yang tahu, manusia hanya melaksnanakan apa yang sudah ditetapkan oleh Nya,.sebaiknya tetap sabar dan selalu ikhlas, dan paling penting selalu bersyukur

 

Tuhan memberi setiap manusia kelebihan dan kekurangan, semua itu pemberiannya

capaian manusia di dunia hanyalah kesenangan dan kepuasan sementara

bukan capaian itu

. tapi kerjakeras dan ibadah yang ikhlas

 

tidak ada gunanya terlihat sempurna dimata manusia

sedangkan penuh cela dihadapan Nya

 

 

salam,

welcome

 

Sudah lama rupanya blog ini dianggurin,, ada banyak hal yang ingin dituangkan disini tapi entah kenapa tak kunjung ada deretan kalimat yang terangkai padu.. kepala ini sudah penuh uneg uneg tapi kayaknya menguap begitu aja

Hahaa#

Banyak hal yang telah terjadi

Dan akan ku coba tulis disini,

semoga gak sekedar jadi draft di WLL ahihiiii

semoga setelah ini, lebih banyak pengalaman hebat yang aku dapatkan ,

yuph,.petualangan baru dimulai di fase kehidupan yang sebentar lagi berganti

bismillah, semoga Allah senantiasa memberikan rahmat dan hidayah Nya padaku

welcome to the new world ^^

Mekanisme Pembekuan

 

Pembekuan merupakan salah satu metode terbaik untuk pengawetan bahan pangan dalam jangka waktu yang lama (Sun, 2006). Air dalam bahan pangan terdapat dalam dua keadaan, istilah yang sering digunakan adalah air bebas dan air terikat. Air dalam bahan pangan terikat secara kuat pada struktur kimia komponen bahan pangan yang mengandung atom O dan N seperti karbohidrat, protein (Winarno,2004). Ikatan hydrogen menghubungkan air dengan senyawa lainnya misalnya dengan grup hidroksil dari polisakarida, dan amino dari protein. Air terikat tidak dapat membeku pada proses pembekuan. Proporsi air terikat yang tidak membeku (unfrozen phase) pada setiap bahan pangan berbeda. Pada suhu penyimpanan beku - 20^oC, proporsi air yang tidak membeku sekitar 88% pada daging kambing beku, 91% pada ikan beku, dan 93% pada albumin telur (Hariyadi, 2007).

Air bebas adalah air yang menunjukkan sifat fisis dan kimia air yang cair dan membeku sesuai dengan kondisi larutannya. Air bebas terdapat dalam ruang antar sel, pori-pori bahan, selain itu air bebas dapat dimanfaatkan untuk pertumbuhan mikrobia dan media bagi reaksi kimiawi (Winarno, 2004). Pengurangan jumlah air bebas dalam bahan pangan diharapkan dapat memperbaiki kualitas pangan yang dibekukan (Desrosier dan Tressler, 1977). Berikut ini adalah gambar ilustrasi jenis air dalam bahan pangan dan perubahannya setelah pembekuan.

Gambar 2.1. Ilustrasi Struktur Air dalam Bahan Pangan

Pada gambar 2.1. terlihat perbedaan stkutur air (H₂O) berbentuk v dan struktur kristal es yang berbentuk heksagonal. Air adalah sebuah molekul yang terdiri dari 1 (satu) atom O (oksigen) dan 2 atom H (hidrogen) yang berikatan melalui ikatan kovalen. Es adalah molekul air yang tersusun sedemikian rupa sehingga satu atom H terletak diantara satu sisi atom O membentuk suatu heksagonal simetris (Winarno, 1994). Struktur kristalin pada es terbentuk karena adannya ikatan hydrogen antar molekul air. Molekul air mempunyai kemampuan untuk membentuk 4 ikatan hidrogen sehingga molekul air menyusun struktur kristalin membentuk 6 sisi simetris. Penurunan suhu memberikan peningkatan yang besar terhadap terbentuknya ikatan hydrogen karena peningkatan tekanan permukaan (Sun, 2006).

Menurut Kennedy (2000), proses pembekuan dibagi 2 tahap penting yakni pembentukan kristal es (nukleasi) dan peningkatan ukuran kristal (pertumbuhan kristal). Perubahan air menjadi bentuk kristalin membutuhkan suatu inti untuk inisiasi atau disebut nuclei. Nukleasi adalah penggabungan molekul sesuai dengan molekul yang dibutuhkan dalam ukuran yang cukup untuk bertahan dan menyediakan suatu nuclei atau inti untuk pertumbuhan kristal (Fennema, et al.,1973). Nukleasi terjadi dengan driving force yakni terjadinya supercooling (perbedaan suhu awal sampel hingga suhu equilibrium). Supercooling yang besar menghasilkan nuclei dalam jumlah banyak. Pembentukam kristal es terjadi setelah nukleasi, molekul air akan bergabung dengan nuclei yang sudah terbentuk (Martino et al.,1998). Nukleasi sangat penting untuk menginisiasi pembekuan dengan demikian suhu dapat diturunkan dibawah 0⁰C tanpa terjadi kristalisasi. Laju pembekuan cepat membentuk inti kristal yang kecil dan tersebar (Kennedy, 2000).

Proses pembekuan terjadi secara bertahap dari permukaan sampai pusat bahan. Hariyadi (2007) menyatakan bahwa suhu dimana pada produk yang dibekukan mulai terjadi pembentukan kristal es disebut sebagai titik beku awal (initial freezing point) produk. Menurut Desrosier (1970), titik beku pada cairan adalah suhu dimana cairan equilibrium dengan padatan. Titik beku larutan lebih rendah dari pelarut murni. Apabila dalam larutan mengandung lebih banyak garam, gula, mineral, dan protein, akan menyebabkan titik beku lebih rendah dan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk membeku. Titik beku makanan lebih rendah dari air murni. Makanan tidak mempunyai titik beku yang pasti tetapi akan membeku pada kisaran suhu tergantung pada kadar air dan komposisi bahan pangan ( kandungan zat padat seperti protein, gula, garam ) (Buckle, et al., 1985 ).

Selama proses pembekuan, profil penurunan suhu pada produk pangan berbeda dengan profil penurunan suhu yang terjadi pada proses pembekuan air murni. Hal ini disebabkan karena adanya kandungan zat padat dalam bahan pangan seperti garam, protein, gula., sebagian air dalam bentuk terikat dengan komponen tersebut sehingga laju pembekuan pada bahan pangan lebih rendah dari air murni. Apabila selama proses pembekuan dilakukan pengukuran dan pencatatan suhu pada pusat produk pangan, maka akan diperoleh kurva pembekuan dengan karakteristik khas, sebagaimana disajikan pada gambar 2.2

Gambar 2. 2. Kurva pembekuan air murni dan kurva pembekuan bahan pangan

Keterangan

tf = waktu pembekuan,

Tf,w = titik beku air murni,

Tf,f = titik beku produk pangan,

Tm = suhu medium pembekuan.

Sumber : Hariyadi, (2007)

Secara umum, produk pangan mempunyai titik beku selalu lebih rendah dari 0^oC. Pada awal proses pembekuan, terjadi fase precooling/ supercooling dimana suhu bahan diturunkan dari suhu awal ke suhu titik beku. Pada tahap ini semua kandungan air bahan berada pada keadaan cair. Setelah tahap precooling terjadi tahap perubahan fase, pada tahap ini terjadi pembentukan kristal es (Heldman dan Singh, 1981).

Setelah terjadi supercooling, proses pembekuan air menjadi es terus terjadi pada titik bekunya. Namun demikian, selama proses pembekuan itu, sebagaimana diilustrasikan garis CD yang menurun, terjadi penurunan titik beku produk yang disebabkan karena adanya peningkatan konsentrasi padatan pada fraksi produk yang belum beku. Proses ini terus berlangsung sampai sebagian besar air pada produk pangan telah berubah menjadi es (kristalisasi). Proses ini akan berhenti ketika padatan (komponen pangan) menjadi lewat jenuh (supersaturated). Panas laten kristalisasi dilepas dan suhu mulai meningkat (DE) mencapai suhu eutectic dari padatan tersebut. Pada saat ini (EF) proses kritalisasi air terus berlanjut. Mula-mula terjadi pembentukan kristal es yang biasanya berlangsung cepat pada suhu dibawah 0 ^oC. Pada suhu yang lebih rendah lagi, maka pembesaran kristal-kristal es dihambat karena kecepatan pembentukan kristal es meningkat.

Total waktu (tf) yang diperlukan untuk bergerak dari C-F (sering disebut sebagai daerah “freezing plateau” ditentukan oleh seberapa cepat laju pengambilan panas. Selanjutnya (FG)– suhu produk (yang merupakan campuran es-air) terus menurun mendekati suhu pembeku (Tm).

teman selamanya

 

pagi pagi sekali datang ke kampus dengan baju putih rok hitam

kita dipertemukan dan mulai membuka lembar cerita

kita tumbuh dan dewasa bersama,

menyelesaikan segala problematika 

 

lalu setelah beberapa tahun,

disuatu hari  satu persatu diantara kalian memakai lagi  setelan baju putih-hitam

berjalan menuju lantai lima dengan perasaan berdebar

 

lalu disuatu hari beberapa dari kalian berkumpul bersama memakai lagi setelan baju putih-hitam

berjalan menuju lantai tiga dengan perasaan lega

 

lalu disuatu hari beberapa dari kalian berhias dan memakai toga

berjalan menuju GSP dengan perasaan  penuh suka cita

 

dan suatu hari kulihat kalian berbaju rapi membawa data diri

aku hanya bisa doakan kalian agar tercapai segala impian

 

itulah  kehidupan,

ada pertemuan, ada perpisahan

 

senang sekali melewati waktu bersama kalian,.

 

salam.

new friend

 

dirumah gak ada kegiatan itu membosankan, tak bisa kemana mana selama berhari-hari dengan badan penuh luka. ,.yaudah kemaren pas luka ku udah mulai sembuh, aku buat saja 1 teman baru, teman tidur yang empuk,. namanya lowlie, si pink bermata besar yang menemani malamku

                                                                                                           lowlie  

 

salam,

aku dan malam tahun baru

 

hari ini aku bahagia walau tidak ada yang istimewa

tak bersuka ria dan berhura hura   diluar sana

tak melihat kembang api di langit Yogyakarta

dan tak juga berlomba meniup terompet sekeras-kerasnya

karena bahagia itu sederhana

karena bersyukur itu sumber bahagia

 

selamat tahun baru 2013

semoga  cerita kita selalu bahagia selama lamanya

 

bersyukurlah atas apa yang  telah di raih

dan

berusahalah agar impian dapat  segera diraih

 

-late post-

salam

,